Gljive saveznici u mršavljenju
08.09.2009.
Gljive često nazivane i „meso vegetarijanaca“ nisu samo namirnice namijenjene njima već se preporučaju kao zamjena za meso posebno onim osobama koje žele smršaviti. Razlog za to je što gljive obiluju bjelančevinama i vlaknima što stvara sitost a uz to su niskokalorične (150 g sadrži svega 30 kcal) i sadrže vrlo malo masti. Osim toga, gljive sadrže aminokiselinu glutamat, koja im daje mesnat okus, tako da izvrsno zamjenjuju meso u raznim receptima. Gljive nadale predstavljaju izvor antioksidansa, B vitamina, bakra, cinka, kalija i selena.
Provedena su i istraživanja o njihovom učinku na mršavljenje pri dijeti od 1550 kcal/dan koja je dnevno uključivala 5 porcija voća i povrća te 0,5 l mlijeka kako bi se osigurao adekvatan unos hranjivih tvari. Glavni fokus bio je na zamjeni jednog mesnog obroka s gljivama i to svega 4 puta tjedno. Tijekom 5 tjedana koliko je takva dijeta trajala ispitanici su prosječno izgubili 6 kg.
Kod nas se najviše konzumiraju šampinjoni, bukovače i vrganji ali i sve ostale gljive su niskokalorične, tako da je svejedno koje ćete koristiti, pazite samo da su jestive.
Kako su šampinjoni ipak najzastupljeniji, savjetujemo da ih pri pripremi narežete na ploške i pirjate svega 7 minuta kako bi sačuvali najviše hranjivih tvari. Na ovaj način šampinjoni će biti mekani i lako probavljivi.
Evo nekih ideja za zamjenu:
Umjesto mljevenog mesa u špagetima bolonjez koristite šampinjone.
Umjesto piletine u rižotu koristite šampinjone.
Umjesto mesa u hamburgeru koristite pečene bukovače.
Umjesto mesa za gulaš koristite mješavinu raznih gljiva.
Umjesto da punite pileće odreske punite klobuke većih šampinjona.
Umjesto mesnih ražnjića napravite ražnjiće od šampinjona.
Umjesto mesne paštete napravite paštetu od gljiva.
Po osobi je dovoljno 250-300 g svježih gljiva.
Komentiranje je dopušteno samo registriranim korisnicima. Molimo logirajte se ili registrirajte.